Heute ist Veggietag! Ein Tag ohne Fleisch - Rezept

Heute gibt es: Gemüse-Reispfanne mit roten Linsen

Zutaten:

 

1 grüne Paprikaschote

1 rote Paprikaschote

5 Frühlingszwiebeln

2 kleine Zucchini

3 Möhren

1 Fleischtomate

Sonnenblumenöl

200 g Langkornreis

600 ml Wasser

100 g rote Linsen

Salz, Pfeffer

1 TL. Kurkuma

instant Gemüsebrühe

gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Tomate waschen, Stielansatz entfernen und würfeln.

 

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Reis darin glasig dünsten, mit Wasser aufgießen und die Linsen zugeben. Aufkochen lassen, Kurkuma und Gemüsebrühe darin auflösen und köcheln lassen.

 

Nach 10 Minuten das Gemüse zufügen und zugedeckt weiter 10-15 Minuten garen.

Mit Petersilie bestreut servieren.

 

Zubereitungszeit: ca. 30 min

 

Quelle: donnerstag-veggietag.de

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Kommentare: 1
  • #1

    Marcus (Dienstag, 23 Februar 2016 17:02)

    Hallo, finde das Gericht hier an gesündesten, Milch, Käse und Jogurt können uns sehr Krank machen wenn wir diese regelmäßig und in großen Mengen Konsumieren.